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红红火火清蒸鲳鱼浓郁鲜香

来源: 作者: 2019-11-10 03:00:52

红红火火清蒸鲳鱼浓郁鲜香

鲳鱼可不是武昌鱼,这二者还是有很大的差别的。鲳鱼是咸水鱼,肉质细嫩,营养丰富。是餐桌上必不可少的一道美味。

做法步骤

1 准备材料,自然解冻,挺大的,我这次蒸了一条。

红红火火清蒸鲳鱼浓郁鲜香

2 剖洗干净,两面身体用利刃割几道口子。

3 用适量盐和黄酒把鱼的全身抹一遍,再在鱼身上和下面各放一些姜丝,往鱼肚里也塞进几根姜丝,腌制15分钟左右。

4 大火烧开,把鱼放在蒸锅内蒸10分钟左右,关火5分钟以后取出。

红红火火清蒸鲳鱼浓郁鲜香

5 蒸好以后的汤汁倒在一个小碗里,再放入适当酱油备用。另起一锅加油烧热,放入少量胡萝卜丝和姜丝爆一下,然后把热油倒入刚才的小碗里,混合均匀即成浇汁。

6 鱼身上撒葱丝,淋上浇汁。

烹饪小窍门

要做好鱼,步骤不多,但是用酒和姜去腥的工作不可缺少。特别是酒,能渗入鱼肉组织内部,溶解具有腥味的胺类物质,加热时,酒精挥发,腥味也随之而去,同时,它与鱼肉的脂肪产生反应,散发出浓郁的鲜香。

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